Algen: wertvolle Mineralstofflieferanten

Algen Mineralstoff

Wertvolle Mineralstofflieferanten, rein pflanzlich!

Bekannt sind heute rund 80.000 Algenarten, Forscher gehen aber davon aus, dass es deutlich mehr gibt: Geschätzt werden etwa 400.000. Die Organismen, die unter die eher vage Bezeichnung „Algen“ fallen, können winzige Einzeller sein, wie zum Beispiel Chlorella vulgaris, aber auch riesige mehrzellige „Gebilde“ wie der Riesentang, der bis zu 50 Meter lang werden kann.

Algen sind vor allem als Mineralstofflieferanten interessant: Je nach Art enthalten sie Zink, die Vitamine A, C und E und vor allem Jod.

Jod steckt in größeren Mengen sonst vor allem in Fisch und Meeresfrüchten. Jod trägt zu einer normalen Produktion von Schilddrüsenhormonen und zu einer normalen Schilddrüsenfunktion bei. Weil der Jodgehalt mancher Algen sehr hoch ist, sollten Sie bei getrockneten Algen auf die Angaben zum Jodgehalt und zur Verzehrmenge achten.

Ballaststoffe und Eiweiß

Algen liefern außerdem lösliche Ballaststoffe: Schon acht Gramm getrocknete Speisealgen decken etwa ein Achtel der empfohlenen täglichen Ballaststoffmenge. Dazu sind Algen fast fettfrei, aber reich an Eiweiß. Ihr Proteingehalt ist je nach Art ähnlich hoch wie bei Hülsenfrüchten.